Caglio Jacques

Billets de jacquescaglio

  • Bonne semaine

    Crique Ardéchoise

    La crique est un plat typiquement ardéchois à base de pommes de terre.

    Ce plat traditionnel de nos campagnes vous régalera à coup sûr.

     

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  • Bonne appétits

    Poisson mariné aux agrumes

    INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES
    ● 4 filets de dorade de 120g
    ● 100g de cerises lavées, coupées en deux et dénoyautées
    ● 1 courgette lavée
    ● 2/3 asperges blanches épluchées
    ● 50g de jus d’orange
    ● 40g de jus de citron jaune
    ● 20g de vinaigre de fleurs de cerisier ou de framboise
    ● 30g de sauce soja
    ● 20g d’huile de pépins de raisins
    ● 10g de gingembre râpé
    ● 1g de piment épluché et haché
    ● quelques feuilles de menthe
    ● graines de sésame
    ● 1 piment jalapeno vert

    Dans un saladier, mélangez les jus, le vinaigre, la sauce soja, l’huile, le gingembre et le piment.
    Taillez le poisson en tranches. Taillez la courgette et les asperges en fines lamelles.

    Dans les assiettes, déposez le poisson, les lamelles de courgettes et d’asperges crues, les cerises, assaisonnez de vinaigrette, parsemez de menthe ciselée, de graines de sésame et de piment jalapeno vert.

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  • Bon appétits

    salade de chèvre chaud

    INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES
    ● 200g de fromage de chèvre
    ● 50g de chapelure
    ● 20g de farine
    ● 2 jaunes d’œufs
    ● 200g de cerises lavées, coupées en deux et dénoyautées
    ● 125g de framboises ou/et de fraises
    ● 100g de petits pois cuits à l’eau
    ● ½ melon épluché
    ● salade au choix (romaine, roquette, mâche, batavia)
    ● quelques pistaches toastées et concassées
    ● 3 cuil. à soupe de vinaigre balsamique blanc
    ● 4 cuil. à soupe d’huile d’olive
    ● 2 cuil. à café de miel
    ● 1 cuil. à café de moutarde
    ● huile de tournesol
    ● fleur de sel et poivre du moulin

    Dans un petit saladier, mélangez la moutarde, le miel, l’huile d’olive et le vinaigre balsamique blanc. Réservez de côté.

    Dans un autre petit saladier, versez le fromage de chèvre et formez des boules, roulez-les dans la farine puis dans les jaunes battus puis dans la chapelure. Faites-les frire à 180 °C et égouttez-les sur un papier absorbant.

    Coupez les feuilles de salade si besoin puis couper le melon en petits cubes. Dans un grand plat, déposez les feuilles de salade, ajoutez les cubes de melon, les fruits, les petits pois, Assaisonnez de vinaigrette. Salez de fleur de sel et de poivre du moulin. Parsemez de pistaches. Déposez les boules de chèvre frites.

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  • Bonjour !

    Vacherin glacée fête des mères 

    Vacherin glacée

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