Vacherin glacée

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Top Chef ce mercredi soir sur M6 : légumes, assiette terre-mer et fruits exotiques.

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Episode 2 de Top Chef saison 10 ce mercredi 13 février vers 21h10 sur M6. Avec Hélène Darroze, Philippe Etchebest, Michel Sarran et Jean-François Piège. 12 candidats encore en compétition.

Les candidats sont désormais répartis en brigades. Au cœur du bois de Boulogne, dans un décor exceptionnel, fief du Chef trois étoiles et Meilleur Ouvrier de France Frédérique Anton, chaque brigade va devoir réaliser la déclinaison en trois façons d’un légume : l’artichaut, le potiron, le céleri et le chou de Bruxelles. Pour cette épreuve et pour la première fois de la saison, les candidats cuisineront en brigade et seront épaulés par leur Chef, mais ils ne devront pas se laisser déconcerter pour autant. Au programme, exigence et excellence, car Frédérique Anton ne laissera rien passer. La brigade qui aura réalisé la déclinaison la plus convaincante sera directement qualifiée au complet pour la semaine suivante.

Pour la seconde épreuve, les candidats devront séduire non pas un mais deux Chefs trois étoiles : Arnaud Donckele et Emmanuel Renaut. Pour se distinguer et surprendre ces deux grands Chefs, ils vont devoir sublimer l’accord poisson viande, et réaliser une assiette terre-mer exceptionnelle. Un exercice de style particulièrement difficile, qui leur demandera de se dévoiler tout en faisant preuve de technique et de créativité. Un seul plat sera distingué et permettra au candidat qui l’a réalisé de se qualifier pour la suite de la compétition.

Les candidats qui ne se seront pas qualifiés au terme des deux épreuves, se retrouveront sur la sellette ! Chaque Chef de brigade sera alors confronté à un choix terrible... Décider parmi les candidats de sa brigade sur la sellette, celui qui ira en dernière chance. Une décision capitale puisqu’à l’issue de cette ultime épreuve, les Chefs dégusteront à l’aveugle et pourront sans le savoir, éliminer le candidat de leur brigade ! Les trois candidats choisis par leur Chef auront une heure pour proposer une entrée, un plat ou un dessert, à base de fruits exotiques. Pour mettre en valeur ces produits, il faudra rivaliser d’audace et d’efficacité car à la fin de l’épreuve l’un d’eux quittera définitivement le concours !

 

LUTTEZ CONTRE LE FROID

Pour faire face à la vague de grand froid qui s'installe actuellement en France et risque de durer quelques jours, vous trouverez ci-dessous quelques conseils dispensés par le ministère de la santé.

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Ici, vous trouverez quelques conseils pour lutter contre le froid, qui relèvent le plus souvent du bon sens.
Ces recommandations sont issues du ministère de la santé.

 

Comment votre corps réagit-il au grand froid ?

Le froid extrême demande à votre corps de faire des efforts supplémentaires. Votre cœur bat plus vite pour éviter que votre corps ne se refroidisse. Cela peut être particulièrement dangereux pour les enfants, les personnes âgées et les malades chroniques.



Si vous restez au froid trop longtemps, votre température corporelle peut descendre en dessous de 35 °C.
Vous êtes alors en hypothermie.
Votre corps ne fonctionne plus normalement et cela peut entraîner de graves risques pour votre santé



Si vous restez au froid trop longtemps, les extrémités de votre corps (pieds et mains) peuvent devenir d’abord rouges et douloureuses, puis grises et indolores (gelures).
Vous risquez alors l’amputation.



Si vous faîtes des efforts physiques en plein air lorsqu'il fait très froid, vous risquez d’aggraver d’éventuels problèmes cardio-vasculaires.




 

Comment organiser votre maison pour faire face au froid


Ayez toujours en réserve de l’eau et des produits alimentaires ne nécessitant pas de cuisson.
En effet, en cas de gel des canalisations ou de coupure d’électricité, il vous sera difficile de faire cuire quoi que ce soit.



Donnez de vos nouvelles à vos proches, et contactez ceux qui sont seuls.
Si vous êtes isolé ou malade, faîtes vous connaître auprès de votre mairie.




Prévoyez des piles pour pouvoir écouter les consignes des pouvoirs publics à la radio, même en cas de coupure d’électricité.



Avez vous tous les médicaments nécessaires en cas de besoin ?
Et particulièrement si vous suivez un traitement régulier.



Chauffez sans surchauffer.
Assurez vous d'avoir vérifié le bon état de marche de votre installation de chauffage, et surtout ne bouchez pas les aérations.
Aèrez votre logement une fois par jour.
 

 

 

 

Les précautions à prendre pour sortir



Couvrez particulièrement les parties de votre corps qui perdent de la chaleur : tête, cou, mains et pieds.
 




Couvrez le nez et la bouche pour respirer de l’air moins froid.
 




Evitez de sortir le soir car il fait encore plus froid.
 




Mettez de bonnes chaussures pour éviter les chutes car le sol peut parfois être très glissant.
 




Nourrissez vous convenablement, et évitez l’alcool.
Contrairement à une idée reçue, l'alcool ne réchauffe pas le corps (même s'il réchauffe quelquefois le coeur).
 




Ne faites pas d’efforts physiques, comme porter des objets lourds…
 




Evitez de sortir les bébés, même bien protégés.
 




Mettez plusieurs couches de vêtements, plus un coupe-vent imperméable.
 



 

Si vous devez absolument utiliser votre voiture



Avant chaque déplacement, renseignez vous sur la météo , et sur l’état des routes.
 




Vérifiez le bon état de fonctionnement général de votre véhicule : huile, batterie, éclairage, plein d’essence..
 




Prévoyez des couvertures ou un plaid dans le coffre, une trousse de secours, un téléphone portable chargé et une boisson chaude.
 



 

Comment reconnaître les signes d'hypothermie


Vous êtes en état d'hypothermie si la température interne de votre corps est inférieure à 35°C
 



Frissons et grelottements.
 




Perte d’équilibre.
 




Difficulté pour manipuler les objets.
 




Difficulté pour parler normalement.
 




Somnolence, fatigue et baisse de la force musculaire.
 


 

Comment reconnaître les signes de gelures



Rougeur de la peau.
 




Sensation de douleur ou de brûlure.
 




Décoloration de la peau.
 




Apparition de taches blanchâtres.
 




Sensation d’engourdissement.
 


 

Et surtout n'oubliez pas de prendre régulièrement des nouvelles des personnes de votre entourage qui sont plus sensibles au froid, surtout si elles sont agées.
Si vous remarquez une personne sans abri ou en difficulté dans la rue, vous pouvez appeler le 115 pour le signaler.
Ce simple geste peut quelquefois sauver une vie.

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Commentaires

  • Maria
    • 1. Maria Le mercredi, 13 février 2019
    Bonjour Jacques
    Ce matin, comme tous les matins ces jours ci il fait froid, mais nous avons un beau ciel bleu ensoleillé.
    C'est avec lui que je te souhaite une bonne journée.
    Bisou.
    Maria.
  • josette
    • 2. josette Le mardi, 12 février 2019
    miam!! tes superbe petits vacherins, son t a tomber!!
    je ne sais pas si tu le sais, mais mamijane, viens de perdre sont fils de 47ans!!
    je te souhaite une bonne soirée.
    bisous